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食品FDA驗(yàn)廠設(shè)備

1、生產(chǎn)所選設(shè)備與材料應(yīng)適用且維護(hù)良好，文件規(guī)定的計(jì)劃性維護(hù)應(yīng)為預(yù)防維修與故障檢修。該規(guī)范應(yīng)包括：食品處理設(shè)備清單、維修頻率與維修記錄。對(duì)可能影響到食品安全與員工安全的設(shè)備應(yīng)優(yōu)先維護(hù)。

2、在生產(chǎn)中進(jìn)行維修維護(hù)時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┍Ｗo(hù)產(chǎn)品，應(yīng)將維護(hù)區(qū)域與運(yùn)行中的生產(chǎn)線隔離，應(yīng)對(duì)維修完成后重修恢復(fù)的生產(chǎn)線實(shí)施規(guī)劃（在修好的設(shè)備正式投入生產(chǎn)前,設(shè)備應(yīng)被適當(dāng)?shù)那鍧嵓跋荆?/p>

3、對(duì)于所有加工設(shè)備來(lái)說(shuō)，預(yù)防性維護(hù)規(guī)劃應(yīng)該時(shí)時(shí)更新。該規(guī)劃應(yīng)該包括實(shí)施明確的檢查，以便對(duì)紗網(wǎng)、過濾器、磁鐵、墊圈等等以及任何潛在的金屬之間的結(jié)合處的情況進(jìn)行評(píng)估。如果生產(chǎn)線沿線沒有探測(cè)設(shè)備（比如說(shuō)，金屬探測(cè)器、磁鐵、紗網(wǎng)），就應(yīng)該定期的并且更加經(jīng)常的實(shí)施詳細(xì)的評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括穿著和產(chǎn)品接觸設(shè)備的條件（例如: 刮刀刀刃、傳送帶、螺旋式熱交換器的管狀物、巴氏殺菌器的板片、研磨機(jī)的金屬板、閥門、泵和墊圈）。評(píng)估的目的是檢測(cè)潛在的污染。對(duì)于用于產(chǎn)品生產(chǎn)和包裝的壓縮空氣與空氣的例行預(yù)防性維護(hù)應(yīng)該記錄備案。其內(nèi)容包括檢查或清洗或替換空氣過濾器、O形環(huán)、墊圈、泵、軸承等等。預(yù)防性措施的頻率應(yīng)該根據(jù)上一次的調(diào)節(jié)和設(shè)備歷史情況做出調(diào)整。

4、在食品加工設(shè)備上應(yīng)該使用食用級(jí)潤(rùn)滑劑。在此類設(shè)備上，潤(rùn)滑劑或熱載體油與食物產(chǎn)品之間可能有直接和/或間接接觸。

5、在產(chǎn)品接觸區(qū)域所有的金屬焊接應(yīng)該是無(wú)毒性、能清潔、無(wú)凹陷、無(wú)褶皺、無(wú)裂痕、無(wú)缺口并且無(wú)夾雜物。

6、工具應(yīng)該被清潔和消毒，并且應(yīng)該有一個(gè)特別的區(qū)域來(lái)做清洗和消毒。當(dāng)工具從生產(chǎn)品區(qū)移入熟產(chǎn)品區(qū)時(shí)，應(yīng)實(shí)施適當(dāng)?shù)南境绦?。維修設(shè)備的設(shè)備和工具不應(yīng)該直接放在地板上或被踩踏的表面（比如，甲板）。

7、設(shè)備維修的目的是使設(shè)備持久運(yùn)行，并且應(yīng)該使用適當(dāng)?shù)牟牧希ū热缗R時(shí)性維修可能對(duì)產(chǎn)品的食品安全/質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響，因此應(yīng)該適時(shí)地用持久性維修來(lái)替換）。

8、在維護(hù)活動(dòng)之后（比如，鉆孔、切割、打磨和焊接），應(yīng)該確保設(shè)備和設(shè)施在開始生產(chǎn)之前是清潔的、消毒的,并且處于良好狀態(tài)。